10/09/2014

דג הסלמון הוורדרד, שמגיע מהים הצפוני מביא עמו טעם מעודן. דג הסלמון בשרני, עשיר יותר מדגים אחרים בחומצות חלבון אומגה 3, מלא בשומנים בריאים ללב, מכיל מעט עצמות וקל לבשל על הגריל.

את סטייק סלמון אפשר לקנות טרי או קפוא בחנויות הדגים וברשתות השיווק. אני קונה דג טרי עם העור וללא קשקשים מכוון שהטרי טעים יותר. אך גם דגים, שהוקפאו טריים יכולים להיות טובים.

אם הדג לא הוקפא בעבר, אתם יכולים להקפיא את הסלמון לתקופה של עד 3 חודשים. במידה וקניתם דג טרי חשוב להכניס את הדג מייד עטוף בניילון לחלק הקר של המקרר.

רצוי לבשל את הדג באותו יום שקניתם. כדי להיות על הצד הבטוח אל תחכו מעל יום לבישול הדג.

במידה ואתם קונים סטייק סלומון קפוא, תוודאו, שאינו מכיל גם מים ומרכיבים נוספים. לא מומלץ להכניס לתנור דג קפוא ויש להפשירו במקרר בין יום ליומיים. דג קפוא יאפה יתר על המידה בצידו החיצוני ויתקבל נא במרכזו.

לצורך הצלייה בגריל יש להשתמש, ככל שניתן, בפיסות סטייק סלומון בעלות עובי זהה, דבר זה יאפשר לסטיק להשחים באופן שווה ולהישאר בשרני ועסיסי.

מכניסים את הדגים לתנור, במפלס 2 מלמעלה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השאירו את דלת התנור פתוחה עד מצב העצירה הראשון. 

רצוי להכין את הדג סמוך לאכילתו ולא

כדאי לחממו שוב.

המתכון